ブドウがブドウ酒にかわるとき
著者
書誌事項
ブドウがブドウ酒にかわるとき
中央法規出版, 1997.10
- タイトル別名
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From grape to euphoric wine
- タイトル読み
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ブドウ ガ ブドウシュ ニ カワル トキ
大学図書館所蔵 件 / 全27件
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注記
参考図書: p183-185
内容説明・目次
内容説明
醸造学者が語る、ワインの不思議。発酵が食生活にもたらした大きな恵み。ブドウからブドウ酒が出来るまでを、酒造りの側からやさしく解説する。
目次
- ブドウのふるさと（シルクロードから日本へ；古代のブドウ伝説；日本のブドウ ほか）
- ブドウの病気（ウドンコ病；フィロキセラ禍；ベト病とボルドー液 ほか）
- 華麗なる変身、ブドウからブドウ酒へ（酵母と人との出会い；顕微鏡の話；発酵をしかける生き物 ほか）
「BOOKデータベース」 より