城からのメッセージ : ヴァンサン、至福の77皿
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城からのメッセージ : ヴァンサン、至福の77皿
柴田書店, 1994.1
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ジョウ カラノ メッセージ : ヴァンサン シフク ノ 77サラ
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Description and Table of Contents
Table of Contents
- 時代の料理
- 新しい素材、技法を取り入れる
- かわらぬ技法、残る料理
- お客様に感謝、よき友に感謝
- 旅先での出会い
- 環境の変化、料理の変化
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