メニューの読み方 : うんちく・フランス料理
Author(s)
Bibliographic Information
メニューの読み方 : うんちく・フランス料理
（平凡社ライブラリー, 234）
平凡社, 1998.2
- Title Transcription
-
メニュー ノ ヨミカタ : ウンチク フランス リョウリ
Available at / 56 libraries
-
No Libraries matched.
- Remove all filters.
Search this Book/Journal
Note
駸々堂出版 1986年刊の再刊
Description and Table of Contents
Description
はじめての未知の料理、レストランのテーブルで、メニューを読み解き、思いをめぐらす皿の上の小宇宙—。美味しい体験談満載の、｀ａ ｌａ ｃａｒｔｅ志向派のための、フレンチ讃歌とオーダーの手引き。
Table of Contents
- 第１章 メニューの“読み方”のコツ—予備的な知識
- 第２章 “メニュー”構造学
- 第３章 メニュー（前菜（オードヴル）；スープ；魚料理（甲殻・貝類を含む）；肉料理（家畜）；鳥料理（家禽）；野鳥獣料理；野菜；チーズ；デザート）
by "BOOK database"