四季日本の料理

著者

• 第一出版センター ダイイチ シュッパン センター

書誌事項

四季日本の料理

第一出版センター編集

講談社, 1998.3-1998.9

• 春
• 夏
• 秋
• 冬

タイトル別名

日本の料理 : 四季

タイトル読み

シキ ニホン ノ リョウリ

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• 四季日本の料理 (秋)

  1998

  NDLデジタルコレクション

  限定公開

• 四季日本の料理 (夏)

  1998

  NDLデジタルコレクション

  限定公開

• 四季日本の料理 (春)

  1998

  NDLデジタルコレクション

  限定公開

• 四季日本の料理 (冬)

  1998

  NDLデジタルコレクション

  限定公開

内容説明・目次

巻冊次

夏 ISBN 9784062674522

内容説明

見る、味わう、知る、作る—伝統の味から現代の味まで。名店の味、名料理人の技を家庭に。いま最高の日本料理全集の決定版。

目次

• 名料亭の旬を味わう
• 名料理人の技
• 伝統と趣向の味
• 味の極意
• 四季のもてなし—夏
• プロの味と技を学ぶ—夏の素材と料理

巻冊次

秋 ISBN 9784062674539

内容説明

見る、味わう、知る、作る。伝統の味から現代の味まで。名店の味、名料理人の技を家庭に。いま最高の日本料理全集の決定版。

目次

• 名料亭の旬を味わう
• 名料理人の技
• 伝統と趣向の味
• 味の極意
• 四季のもてなし—秋
• 秋の素材と料理—プロの味と技を学ぶ

巻冊次

冬 ISBN 9784062674546

内容説明

見る、味わう、知る、作る—伝統の味から現代の味まで。名店の味、名料理人の技を家庭に。いま最高の日本料理全集の決定版。

目次

• 名料亭の旬を味わう
• 名料理人の技
• 伝統と趣向の味
• 味の極意
• 四季のもてなし　冬
• プロの味と技を学ぶ　冬の素材と料理
• 知っておきたい食事の心得

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BA34961124
• ISBN:
  • 4062674513
  • 4062674521
  • 406267453X
  • 4062674548
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 4冊
• 大きさ: 31cm
• 分類:
  • NDC8 : 596.21
  • NDC9 : 596.21
• 件名:
  • BSH : 料理(日本)