誰も知らないインド料理 : おいしい・やさしい・ヘルシー
著者
書誌事項
誰も知らないインド料理 : おいしい・やさしい・ヘルシー
（いんど・いんどシリーズ, 2）
出帆新社, 1997.7
- タイトル別名
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Indian Cooking
- タイトル読み
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ダレ モ シラナイ インド リョウリ : オイシイ ヤサシイ ヘルシー
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限定公開
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注記
参考文献: p263
内容説明・目次
内容説明
インド料理は薬膳の鉄人。おいしくて、ヘルシーなほんとうのインド料理をどうぞ。日本の「インド料理」は、どこでもタンドーリチキンとナンの定番メニューで重くて胃にもたれますが、本書で紹介されている南インドの菜食レシピはおいしくてヘルシーで、アーユルヴェーダの食にも通じます。料理好き、インド好きの諸氏に是非ともお薦めしたい本です。
目次
- 第１部 導入編 おいしいインド料理を食べていますか（ほんとうのインド料理とは；インド人はこんなものを食べている）
- 第２部 理論編 つくるまえにおぼえておきたいこと、あれこれ（スパイスの役割とそろえ方；スパイス以外の食材について；調理器具をそろえる；基本的な料理手法と調理のコツ）
- 第３部 実践編 さあ、つくりましょう（まずは基本レシピをマスターしましょう；北インド料理—レストランよりおいしいカレーをわが家で；南インド料理—日本人の舌にもピッタリの菜食パラダイス；インドのサラダ、飲みもの、デザートなど）
「BOOKデータベース」 より