江戸前のすし

著者

• 山崎, 博明 ヤマザキ, ヒロアキ

書誌事項

江戸前のすし

山崎博明著

（日曜日の遊び方）

雄鶏社, 1996.2

タイトル読み

エドマエ ノ スシ

内容説明・目次

内容説明

極める本格のシャリ作りからもてなしの応用術まで。

目次

• 第１章　「江戸前ずし」事始
• 第２章　極める本格のシャリ
• 第３章　極める握りずし
• 第４章　極める巻きずし、ちらしずし
• 第５章　江戸前すし屋のひとり言

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA3530340X
• ISBN:
  • 427781252X
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 149p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 596.21
  • NDC7 : 596.11
  • NDLC : EF27
• 件名:
  • NDLSH : すし
• 親書誌ID:
  • BN05085367