江戸前のすし

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江戸前のすし

山崎博明著

（日曜日の遊び方）

雄鶏社, 1996.2

Title Transcription

エドマエ ノ スシ

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Description and Table of Contents

Description

極める本格のシャリ作りからもてなしの応用術まで。

Table of Contents

  • 第１章　「江戸前ずし」事始
  • 第２章　極める本格のシャリ
  • 第３章　極める握りずし
  • 第４章　極める巻きずし、ちらしずし
  • 第５章　江戸前すし屋のひとり言

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Details

  • NCID
    BA3530340X
  • ISBN
    • 427781252X
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    149p
  • Size
    21cm
  • Classification
  • Subject Headings
  • Parent Bibliography ID
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