食を求めて海山里

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食を求めて海山里

出井宏和文 ; 谷田貝高幸写真

プレジデント社, 1992.9

Title Transcription

ショク オ モトメテ カイサンリ

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Note

1988年春から秋まで「サンデー毎日」に連載された「食のジャングルジム」と「dancyu」に掲載されたものに新しい編集のため改訂を加えたもの

Description and Table of Contents

Description

日本ほど海の幸、山の幸、里の幸に恵まれたところはない。素材の持ち味を極端にまで生かす日本料理の特徴は、このような風土で作り上げられたものといえる。その恵まれた食材を求めて行脚を試みてみよう。

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Details

  • NCID
    BA35305347
  • ISBN
    • 4833414600
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    180p, 図版4枚
  • Size
    19cm
  • Classification
  • Subject Headings
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