小児栄養
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小児栄養
(保育講座, 24)
ミネルヴァ書房, 1998.3
改訂版
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ショウニ エイヨウ
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内容説明・目次
内容説明
本書では、幼稚園教諭、保育士養成課程のカリキュラムを全面的に検討したうえで、まず必要と考えられる「栄養」や「食品」に関する基礎知識について解説した。次に乳幼児の平均的な成長過程にそって、栄養・食品の基礎知識を応用しながら、実際の栄養法(食事)について述べた。
目次
- 序論 小児栄養の意義と重要性
- 第1章 乳幼児の発育・発達
- 第2章 発育・発達の原動力としての栄養素
- 第3章 食品と栄養
- 第4章 乳幼児の食事(栄養法)
- 第5章 調理の基本
- 第6章 しつけと食習慣
- 第7章 乳幼児の病気と食事
- 第8章 保育所の給食
「BOOKデータベース」 より