おもてなしの達人すてきな器づかい
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おもてなしの達人すてきな器づかい
家の光協会, 1998.5
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オモテナシ ノ タツジン ステキ ナ ウツワズカイ
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Description and Table of Contents
Description
懐石料理「赤坂・辻留」辻義一氏、フランス料理「ラ・トゥーエル」清水忠明氏に学ぶ器選びと盛りつけのコツ、おもてなしの心がしのばれるテーブルコーディネート例など、「器を使いこなす」ための盛りつけ方法やコーディネート例満載。
Table of Contents
- 辻留の「懐石料理」
- 辻義一氏による器と料理の盛り付け
- 懐石「辻留」辻義一氏に学ぶ品選びと盛り付けの技
- 全国やきもの産地
- おもてなしの心がしのばれるテーブルコーディネート術
- 洋食器カタログ
- 洋食器のある風景
- フレンチレストラン「ラ・トゥーエル」シェフ清水忠明さんに器選びと盛り付けを学ぶ
- おもてなし達人の「裏技」
- 和・洋の便利小物たち
- 器を生かして花を活ける
- 器の上手な選び方と扱い方、収納法
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