食品のレオロジー : 食の物性評価

著者

• 磯, 直道 イソ, ナオミチ
• 水野, 治夫 ミズノ, ハルオ
• 小川, 廣男 オガワ, ヒロオ

書誌事項

食品のレオロジー : 食の物性評価

磯直道, 水野治夫, 小川廣男共著

（水産・海洋ライブラリ, 2）

成山堂書店, 1998.4

改訂版

タイトル読み

ショクヒン ノ レオロジー : ショク ノ ブッセイ ヒョウカ

内容説明・目次

目次

• 第１章　弾性
• 第２章　粘性
• 第３章　粘弾性
• 第４章　各種食品のレオロジー
• 第５章　官能検査

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA35794072
• ISBN:
  • 4425824121
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 1, 2, 148p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.51
  • NDC9 : 498.51
• 件名:
  • NDLSH : 食品
  • NDLSH : レオロジー
• 親書誌ID:
  • BN05767403