栄養ハンドブック
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栄養ハンドブック
（Prime books）
保育社, 1998.2
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エイヨウ ハンドブック
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Note
参考文献: p220-222
Description and Table of Contents
Description
健康を守る食生活—第５訂「日本食品標準分析表」を基に徹底追及。本書は、各栄養素別に特徴、生理機能、こんな生活態度が不足を招く、１日にこれだけ取れば良い、欠乏症と過剰症などを記載し、さらに具体的な分量（日常、私たちが１回に食べている分量）を基準にして各成分量を表しました。
Table of Contents
- ゆがんできた日本人の食生活
- ４つの食品群
- 栄養素ってナニ物？ナニ者？
- 小さな巨人のビタミンとミネラル
- 代謝の助っ人が酵素なら、酵素の助っ人がビタミン、ミネラル
- 脂溶性ビタミン
- 水溶性ビタミン
- ミネラル
- タンパク質
- 炭水化物
- 脂質
- それぞれの個性が体で光る３大栄養素の消化と吸収
- エネルギー
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