料理人と仕事 : いまヘスティアのかまどは… : 料理人の職業ガイドブック
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料理人と仕事 : いまヘスティアのかまどは… : 料理人の職業ガイドブック
モーリス・カンパニー, 1997.4 , 星雲社, 1997.4
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リョウリニン ト シゴト : イマ ヘスティア ノ カマドワ : リョウリニン ノ ショクギョウ ガイドブック
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Note
上(料理人と仕事).下(メニューの考え方)1985年9月刊の合本複製
Description and Table of Contents
Table of Contents
- 若き料理人へ
- 料理人の五感
- メニューのまえに
- （付）料理番
- メニューをつくる
- 献立帖（控）
- モノローグ
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