超人気「外食店」をつくる : 繁盛店のベストサービス
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超人気「外食店」をつくる : 繁盛店のベストサービス
日本経済新聞社, 1998.3
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チョウニンキ ガイショクテン オ ツクル : ハンジョウテン ノ ベスト サービス
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内容説明・目次
内容説明
本書は、外食産業向けの経営専門誌「日経レストラン」が、最近掲載した特集の中から、今後の「食」の方向性を考え、飲食店経営を進めていくうえで参考となる記事を厳選、圧縮してまとめたものである。
目次
- １章 繁盛を呼ぶ外食店経営
- ２章 「食」トレンドをつかんだ元気な新業態
- ３章 食材で勝負する
- ４章 調理・メニューの工夫で差をつけろ
- ５章 特定客を囲い込め
- ６章 ベストサービスを支えるシステムづくり
「BOOKデータベース」 より
