レストランサービスの基礎
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書誌事項
レストランサービスの基礎
柴田書店, 1998.6
- タイトル別名
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レストランサービスの基礎 : あなたの店が嫌われるこれだけの理由評判の店になるためのこれだけの法則
Restaurant basics
- タイトル読み
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レストラン サービス ノ キソ
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内容説明・目次
内容説明
本書は、レストランで働く人がもう一度行きたいと思わせる店作りのためには、何をやってはいけないのか、何をやらなければいけないのかを９３３項目にわたり詳述。
目次
- ささやかだけど大事なこと
- 見落とし易い外観の問題点
- 着席前に感じるお客の不愉快
- テーブルでのマナー違反
- 居心地の悪い店内の雰囲気
- メニュー作りの大間違い
- サービスでの大失態
- 食事を台無しにするスタッフの態度
- 使ってはいけない言葉、言ってはいけないジョーク
- 料理の大惨事〔ほか〕
「BOOKデータベース」 より