京の配膳さん : 京都の宴席を陰で支える人たち
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京の配膳さん : 京都の宴席を陰で支える人たち
向陽書房, 1996.3
- タイトル読み
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キョウ ノ ハイゼンサン : キョウト ノ エンセキ オ カゲ デ ササエル ヒト タチ
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内容説明・目次
目次
- 職司・配膳とは
- 料亭の裏舞合
- 能と茶の見えない糸
- 点心作り
- 祇園さん
- もてなしの極意
- 姻戚で結ばれた都
- 座敷の空間演出
- 西陣、今と昔
- 水屋仕事に励む
「BOOKデータベース」 より
