なまもの・和えもの・酢のもの : 春夏秋冬
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なまもの・和えもの・酢のもの : 春夏秋冬
第一出版, 1988.1
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ナマモノ アエモノ スノモノ : シュンカシュウトウ
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Description
四季折々の素材の持ち味を生かした「なまもの」など３１６点を収載。刺身などのなまものは日本料理の献立を生かす重要なポイント。“現代の名工”と謳われる著者の腕が冴える待望の料理集。調理場で役立つ簡潔で実用的な料理用語解説も集録。
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