なまもの・和えもの・酢のもの : 春夏秋冬

著者

• 西宮, 利晃 ニシミヤ, トシアキ

書誌事項

なまもの・和えもの・酢のもの : 春夏秋冬

西宮利晃著

第一出版, 1988.1

タイトル読み

ナマモノ アエモノ スノモノ : シュンカシュウトウ

内容説明・目次

内容説明

四季折々の素材の持ち味を生かした「なまもの」など３１６点を収載。刺身などのなまものは日本料理の献立を生かす重要なポイント。“現代の名工”と謳われる著者の腕が冴える待望の料理集。調理場で役立つ簡潔で実用的な料理用語解説も集録。

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA36885694
• ISBN:
  • 4804103988
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: viii, 179p
• 大きさ: 23cm
• 分類:
  • NDC8 : 596.21
  • NDLC : EF27
• 件名:
  • NDLSH : 日本料理