魚料理
著者
書誌事項
魚料理
（ウィークエンド・クッキング, 27）
ソニ-・マガジンズ, 1996.9
- タイトル別名
-
The book of fish & shellfish dishes
魚料理
- タイトル読み
-
ウオ リョウリ
電子リソースにアクセスする 全1件
-
-
魚料理
1996
限定公開 -
魚料理
大学図書館所蔵 全6件
この図書・雑誌をさがす
内容説明・目次
内容説明
本書は１００をこす独創的で魅力的な魚介料理の数々を紹介しています。登場する魚介の種類も豊富で、代用できるものがあればそれも紹介しています。料理法は、蒸したり、包み焼きしたり、煮込んだり、グリルしたりなどと、それは多様です。
目次
- 魚の選び方と調理法
- 魚の下ごしらえ
- 貝の下ごしらえ
- 偏平な魚の料理
- 白身魚の料理
- 脂っこい魚の料理
- 異国風魚料理
- エビと貝の料理
- 燻製魚の料理
「BOOKデータベース」 より