Dinner : とっておきのひと皿
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Dinner : とっておきのひと皿
同朋舎出版, 1991.2
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Dinner : トッテオキ ノ ヒトサラ
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Description and Table of Contents
Description
イラストつきのわかりやすいレシピには、ポイントやこつをていねいに解説。本格的な料理が誰にでもおいしくつくれます。すべてのレシピについて、つけ合わせや盛りつけのバリエーションを巻末に紹介。ひと皿の料理から、イメージが無限に広がります。
Table of Contents
- オードブル
- メイン・ディッシュ
- 基本レシピ
- フォン・ド・ヴォー
- グラス・ド・ヴィアンド
- フォン・ド・ヴォライユ
- フュメ・ド・ホワソン
- 野菜のブイヨン
- 基本材料
- 道具
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