書誌事項

蕎麦百景

浪川寛治著

三一書房, 1998.7

タイトル読み

ソバ ヒャッケイ

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内容説明・目次

内容説明

そばの育種、栽培、流通、製粉から、そば打ち、そば料理まで、そばをたのしむための100の話。植物としてのそば、作物としてのそば、手打ちのあらまし、そば料理の逸品までを、わかりやすく綴る。ふだん何気なく口にしているそばがいっそう身近になる、「そばの時代」の「そば好き」必読の書。

目次

  • 第1章 蕎麦の素顔
  • 第2章 蕎麦を作る
  • 第3章 蕎麦粉になるまで
  • 第4章 蕎麦を打つ
  • 第5章 蕎麦を味わう

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

  • NII書誌ID(NCID)
    BA3760656X
  • ISBN
    • 4380982866
  • 出版国コード
    ja
  • タイトル言語コード
    jpn
  • 本文言語コード
    jpn
  • 出版地
    東京
  • ページ数/冊数
    229p
  • 大きさ
    20cm
  • 分類
  • 件名
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