蕎麦百景
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蕎麦百景
三一書房, 1998.7
- タイトル読み
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ソバ ヒャッケイ
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内容説明・目次
内容説明
そばの育種、栽培、流通、製粉から、そば打ち、そば料理まで、そばをたのしむための１００の話。植物としてのそば、作物としてのそば、手打ちのあらまし、そば料理の逸品までを、わかりやすく綴る。ふだん何気なく口にしているそばがいっそう身近になる、「そばの時代」の「そば好き」必読の書。
目次
- 第１章 蕎麦の素顔
- 第２章 蕎麦を作る
- 第３章 蕎麦粉になるまで
- 第４章 蕎麦を打つ
- 第５章 蕎麦を味わう
「BOOKデータベース」 より