蕎麦百景

著者

• 浪川, 寛治 ナミカワ, カンジ

書誌事項

蕎麦百景

浪川寛治著

三一書房, 1998.7

タイトル読み

ソバ ヒャッケイ

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• 蕎麦百景

  1998

  NDLデジタルコレクション

  限定公開

内容説明・目次

内容説明

そばの育種、栽培、流通、製粉から、そば打ち、そば料理まで、そばをたのしむための１００の話。植物としてのそば、作物としてのそば、手打ちのあらまし、そば料理の逸品までを、わかりやすく綴る。ふだん何気なく口にしているそばがいっそう身近になる、「そばの時代」の「そば好き」必読の書。

目次

• 第１章　蕎麦の素顔
• 第２章　蕎麦を作る
• 第３章　蕎麦粉になるまで
• 第４章　蕎麦を打つ
• 第５章　蕎麦を味わう

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BA3760656X
• ISBN:
  • 4380982866
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 229p
• 大きさ: 20cm
• 分類:
  • NDC8 : 596.3
  • NDC9 : 596.38
• 件名:
  • BSH : そば