発酵食品への招待 : 食文明から新展開まで

Author(s)

• 一島, 英治 イチシマ, エイジ

Bibliographic Information

発酵食品への招待 : 食文明から新展開まで

一島英治著

（ポピュラーサイエンス）

裳華房, 1998.6

第8版

Title Transcription

ハッコウ ショクヒン エノ ショウタイ : ショクブンメイ カラ シンテンカイ マデ

Note

参考書: p147-153

索引: 巻末

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 食と人間
• 文明を刻む発酵食品
• チーズからの発想
• パンからの発想
• ワインからの発想
• 酢からの発想
• 麹菌からの発想

by "BOOK database"

Details

• NCID: BA37641345
• ISBN:
  • 4785385219
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: ix, 156p
• Size: 19cm
• Classification:
  • NDC8 : 588.51
  • NDC8 : 588.5
  • NDLC : PA411
• Subject Headings:
  • BSH : 発酵
  • NDLSH : 発酵
  • NDLSH : 食品
• Parent Bibliography ID:
  • BN02381465