地ビール讃歌 : 生きているビール酵母を飲む
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地ビール讃歌 : 生きているビール酵母を飲む
健友館, 1998.7
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ジビール サンカ : イキテ イル ビール コウボ オ ノム
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内容説明・目次
内容説明
本書は、１９９７年７月に急逝された酒類評論家穂積忠彦氏が、激変する酒の世界の歴史をたどりながら、地ビールの誕生と成長の軌跡を克明に解き明かしたものである。
目次
- 第１部 地ビール誕生まで（ポスト・ビールの新しい酒類を探る；見えてきたビールの新地平 ほか）
- 第２部 活性酵母を飲む—地ビール元年（地方名酒の銘醸家がつくる見事なビールと発泡酒；日本人のビールのジャンルが飛躍的に拡大した ほか）
- 第３部 地ビールの時代へ（アメリカのマイクロ・ブルワリー—その次世代的形態に学ぶ；地ビールは早くも第二世代 ほか）
- 第４部 酒税法崩壊前夜（ビールの高酒税に挑む；制度疲労にあえぐ日本の酒税制度—日本の酒類はどうなる ほか）
「BOOKデータベース」 より