フードコーディネーター教本

著者

• 日本フードコーディネーター協会 ニホン フード コーディネーター キョウカイ

書誌事項

フードコーディネーター教本

日本フードコーディネーター協会編

柴田書店, 1998.5

タイトル読み

フード コーディネーター キョウホン

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• フードコーディネーター教本

  1998

  NDLデジタルコレクション

  限定公開

内容説明・目次

目次

• 食の歴史と文化と風土
• 食品・食材の知識
• 調理方法と調理機器
• 厨房機器・設備
• 健康と栄養
• 食の安全
• フード・マネージメント
• メニュープランニング
• 食空間とテーブルコーディネート
• テーブルマナー
• 食の企画・構成・演出の流れ

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BA3780827X
• ISBN:
  • 4388152846
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: ix,256p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 596.04
  • NDC9 : 596.04
  • NDC9 : 673.97
• 件名:
  • BSH : 食生活
  • NDLSH : 料理