素材より素材らしく : 杉野英実の菓子

著者

• 杉野, 英実 スギノ, ヒデミ

書誌事項

素材より素材らしく : 杉野英実の菓子

杉野英実著

柴田書店, 1998.11

タイトル別名

Le goût authentique retrouvé

タイトル読み

ソザイ ヨリ ソザイ ラシク : スギノ ヒデミ ノ カシ

内容説明・目次

目次

• 基本の生地とクリーム（生地；クリーム；飾り用；ジャム；シロップ）
• 生菓子（チョコレート；キャラメル；フルーツ；木の実他）
• 焼き菓子
• デザート

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA38247826
• ISBN:
  • 4388058122
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 216p
• 大きさ: 27cm
• 分類:
  • NDC8 : 596.6
  • NDC9 : 596.65
• 件名:
  • BSH : 菓子