Food emulsions : principles, practice, and Techniques

著者

    • McClements, David Julian

書誌事項

Food emulsions : principles, practice, and Techniques

David Julian McClements

（CRC series in contemporary food science / Fergus M. Clydesdale, Series editor）

CRC Press, c1999

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注記

Includes bibliographical references (p. 339-362) and index

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詳細情報

  • NII書誌ID(NCID)
    BA38479140
  • ISBN
    • 0849380081
  • 出版国コード
    us
  • タイトル言語コード
    eng
  • 本文言語コード
    eng
  • 出版地
    Boca Raton
  • ページ数/冊数
    xiii, 378 p.
  • 大きさ
    27 cm
  • 親書誌ID
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