おでん・煮込み

著者

• 柴田書店 シバタ ショテン

書誌事項

おでん・煮込み

柴田書店編

（新・儲かるメニュー）

柴田書店, 1987.6

タイトル読み

オデン ニコミ

電子リソースにアクセスする 全1件

• おでん・煮込み

  1987

  NDLデジタルコレクション

  限定公開

内容説明・目次

目次

• １　人気メニュー１７２選
• ２　食材の基礎知識（だしの基礎知識；節類の研究；煮干しの研究；昆布の研究；みその研究　ほか）
• ３　調理道具・機器ガイド
• ４　技術の基本に迫る
• ５　店別事例研究
• ６　おでん煮込みで儲けるコツ

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA38563848
• ISBN:
  • 4388007633
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 107p
• 大きさ: 27cm
• 分類:
  • NDC8 : 673.9
  • NDLC : DH475
• 件名:
  • NDLSH : 料理店
• 親書誌ID:
  • BN06280925