おでん・煮込み

Author(s)

• 柴田書店 シバタ ショテン

Bibliographic Information

おでん・煮込み

柴田書店編

（新・儲かるメニュー）

柴田書店, 1987.6

Title Transcription

オデン ニコミ

Access to Electronic Resource 1 items

• おでん・煮込み

  1987

  NDL Digital Collections

  Limited

Description and Table of Contents

Table of Contents

• １　人気メニュー１７２選
• ２　食材の基礎知識（だしの基礎知識；節類の研究；煮干しの研究；昆布の研究；みその研究　ほか）
• ３　調理道具・機器ガイド
• ４　技術の基本に迫る
• ５　店別事例研究
• ６　おでん煮込みで儲けるコツ

by "BOOK database"

• NCID: BA38563848
• ISBN:
  • 4388007633
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 107p
• Size: 27cm
• Classification:
  • NDC8 : 673.9
  • NDLC : DH475
• Subject Headings:
  • NDLSH : 料理店
• Parent Bibliography ID:
  • BN06280925