韓国家庭料理入門 : 薬味いろいろ・野菜たっぷり・混ぜておいしい
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韓国家庭料理入門 : 薬味いろいろ・野菜たっぷり・混ぜておいしい
農山漁村文化協会, 1998.10
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カンコク カテイ リョウリ ニュウモン : ヤクミ イロイロ・ヤサイ タップリ・マゼテ オイシイ
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Description and Table of Contents
Description
「世界でいちばん野菜を食べている」韓国・朝鮮料理の素顔を書きました。日本と似てるけど違う、違うけど似てる。手軽な１００のレシピと暮らしの知恵をお楽しみください。
Table of Contents
- はじめに 韓国・朝鮮料理と私（食文化の正しい理解のために；忘れられない料理—四季とともに身体にしみ込んだ味；もっと手軽に韓国・朝鮮料理を）
- １ 韓国・朝鮮の食生活の知恵（ふだんのごはんとごちそう—バランスのよいおかずとともに；韓定食のボリュームの秘密—食器と食べ方のマナー；おいしくて体に効くのはなぜ？—伝統的な味覚 ほか）
- ２ さじでごはんを食べ、肉を上手に利用する理由—韓国・朝鮮の食文化（食べものは自然と社会によって決まる；鍋と食器にみる日本とのかかわり；精進料理と飲茶文化の発達 ほか）
- ３ 韓国料理の作り方（家庭で韓国料理を楽しむための材料、合わせ調味料；野菜料理；キムチ・塩辛 ほか）
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