キーワードで読み解く現代の食
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キーワードで読み解く現代の食
農林統計協会, 1998.12
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現代の食 : キーワードで読み解く
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キーワード デ ヨミトク ゲンダイ ノ ショク
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Note
食の現代史年表: p[165]-195
Description and Table of Contents
Description
本書は、「食の現代」という現在進行形で書き連ねたキーワードの集合と、「食の近代」および「食の未来」という二つの論文、そして「食の現代史年表」からなる。一つ一つのキーワードは脈絡なく独立しているが、１０年分のトピックスを一括して並べることにより、食の変化の方向なりトレンドなりを察知したり、推論したりする手掛かりになる。
Table of Contents
- プロローグ 食の近代
- キーワード 食の現代（激変の時代前夜；エコロジーとヘルシー；食料品デフレーション時代；国際化以後；美食化の終焉）
- エピローグ 食の未来
- 食の現代史年表（１９７０年〜）
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