日本料理

Author(s)

• 辻, 勲 ツジ, イサオ

Bibliographic Information

日本料理

辻勲著

（専門料理全書 : イラスト・調理方法・手順付き）

辻学園調理技術専門学校, 1998.6

Title Transcription

ニホン リョウリ

Note

大阪 ジャパンクッキングセンター(発売)

Description and Table of Contents

Table of Contents

• カラー写真
• 日本料理の歴史
• 前菜（先付）
• 練り物・寄せ物
• 煮出汁
• 出しの材料
• 汁物
• 魚のおろし方
• 向付（造り）
• 野菜の下処理〔ほか〕

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Details

• NCID: BA39110725
• ISBN:
  • 4880469068
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 大阪
• Pages/Volumes: 199p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC9 : 596.21
  • NDLC : EF27
• Subject Headings:
  • NDLSH : 日本料理
• Parent Bibliography ID:
  • BA37998368