日本料理

著者

• 辻, 勲 ツジ, イサオ

書誌事項

日本料理

辻勲著

（専門料理全書 : イラスト・調理方法・手順付き）

辻学園調理技術専門学校, 1998.6

タイトル読み

ニホン リョウリ

注記

大阪 ジャパンクッキングセンター(発売)

内容説明・目次

目次

• カラー写真
• 日本料理の歴史
• 前菜（先付）
• 練り物・寄せ物
• 煮出汁
• 出しの材料
• 汁物
• 魚のおろし方
• 向付（造り）
• 野菜の下処理〔ほか〕

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BA39110725
• ISBN:
  • 4880469068
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 大阪
• ページ数/冊数: 199p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC9 : 596.21
  • NDLC : EF27
• 件名:
  • NDLSH : 日本料理
• 親書誌ID:
  • BA37998368