ベトナムごはんまるごと案内

著者

• 岡村, ゆかり オカムラ, ユカリ

書誌事項

ベトナムごはんまるごと案内

岡村ゆかり著

晶文社, 1998.11

タイトル読み

ベトナム ゴハン マルゴト アンナイ

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• ベトナムごはんまるごと案内

  1998

  NDLデジタルコレクション

  限定公開

内容説明・目次

内容説明

屋台。市場。大衆食堂。家庭の食卓。そしてホテルのレストラン。ベトナムに暮らして２年半、どこで何を食べてもおいしくて、元気が湧いてくるのはなぜだろう？好奇心と行動力は人一倍、ベトナムごはんの味と食材の探究が始まった。早朝５時から市場で豚の解体に立会い、知らずに食べた犬の丸焼きに絶句し、極上のヌック・マムを追い求め、食卓に山と積まれる新鮮なハーブに目をみはる—。現地の生活にとけこみ、その国と人をこよなく愛する著者が、繊細かつダイナミックなベトナム料理の魅力を語る書き下しエッセイ。ベトナム風お好み焼き「バイン・セオ」他、日本でも作れるレシピ付き。

目次

• １章　ベトナムの市場にて
• ２章　おいしさの基本、ここにあり
• ３章　三六五日の食卓から
• ４章　医食同源、伝統の知恵
• ５章　珍味あれこれ
• ６章　屋台からレストランまで

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA39110791
• ISBN:
  • 4794963750
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 190p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC8 : 596.22
  • NDC9 : 596.22
• 件名:
  • BSH : 料理(ベトナム)