糖尿病・肥満・高脂血症・腎臓病の人のための食事の基礎知識 : プログラム学習で完全マスター
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糖尿病・肥満・高脂血症・腎臓病の人のための食事の基礎知識 : プログラム学習で完全マスター
医歯薬出版, 1999.1
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糖尿病肥満高脂血症腎臓病の人のための食事の基礎知識 : プログラム学習で完全マスター
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トウニョウビョウ・ヒマン・コウシケツショウ・ジンゾウビョウ ノ ヒト ノ タメノ ショクジ ノ キソ チシキ : プログラム ガクシュウ デ カンゼン マスター
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Description and Table of Contents
Description
本書では、食物材料のエネルギー（カロリー）の基本から始めて、目の前の食品のエネルギーを判断できるようになるまで、段階を追って演習します。一つ一つステップを追って演習すると、いつの間にか食品の栄養とエネルギーについて常識ができます。必要最低限のことを最初に学び、あとは応用がきくようにしました。また、「調理」によってエネルギーがどれくらい増えるかを学び、調理方法に応じてエネルギーを加算することにしました。この方法で、どんな料理にも応用がききます。
Table of Contents
- 第１部 これだけは知っておきたい食品と料理のエネルギーの基本（ご飯；野菜；油、脂肪、マヨネーズ、ケチャップ、ドレッシング ほか）
- 第２部 減量のための食事（肥満；減量）
- 第３部 ３大栄養素を計算する新しい方法（３大栄養素のエネルギー；食品１０群別と栄養コード；栄養コード）
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