糖尿病・肥満・高脂血症・腎臓病の人のための食事の基礎知識 : プログラム学習で完全マスター

著者

• 二宮, 陸雄 ニノミヤ, リクオ
• 二宮, 千穂 ニノミヤ, チホ
• 日吉, 恵子 ヒヨシ, ケイコ

書誌事項

糖尿病・肥満・高脂血症・腎臓病の人のための食事の基礎知識 : プログラム学習で完全マスター

二宮陸雄, 二宮千穂, 日吉恵子共著

医歯薬出版, 1999.1

タイトル別名

糖尿病肥満高脂血症腎臓病の人のための食事の基礎知識 : プログラム学習で完全マスター

タイトル読み

トウニョウビョウ・ヒマン・コウシケツショウ・ジンゾウビョウ ノ ヒト ノ タメノ ショクジ ノ キソ チシキ : プログラム ガクシュウ デ カンゼン マスター

内容説明・目次

内容説明

本書では、食物材料のエネルギー（カロリー）の基本から始めて、目の前の食品のエネルギーを判断できるようになるまで、段階を追って演習します。一つ一つステップを追って演習すると、いつの間にか食品の栄養とエネルギーについて常識ができます。必要最低限のことを最初に学び、あとは応用がきくようにしました。また、「調理」によってエネルギーがどれくらい増えるかを学び、調理方法に応じてエネルギーを加算することにしました。この方法で、どんな料理にも応用がききます。

目次

• 第１部　これだけは知っておきたい食品と料理のエネルギーの基本（ご飯；野菜；油、脂肪、マヨネーズ、ケチャップ、ドレッシング　ほか）
• 第２部　減量のための食事（肥満；減量）
• 第３部　３大栄養素を計算する新しい方法（３大栄養素のエネルギー；食品１０群別と栄養コード；栄養コード）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA39434614
• ISBN:
  • 4263231899
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: iv, 164p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC9 : 498.58
  • NDC9 : 498.583
  • NDLC : SC741
• 件名:
  • BSH : 食餌療法
  • NDLSH : 栄養