食品学
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食品学
(調理師教科全書 / 全国調理師養成施設協会編, 必修編 第4巻)
全国調理師養成施設協会, 1995.2
第22版(第8次改訂)
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ショクヒンガク
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Note
奥付には『調理師教科全書編集委員会編』とあり
監修: 厚生省保健医療局健康増進栄養課