日本食紀

著者

• 森枝, 卓士 モリエダ, タカシ

書誌事項

日本食紀

森枝卓士著

中央公論社, 1998.12

タイトル読み

ニホン ショッキ

内容説明・目次

内容説明

旅で、食べて、考えた、「日本」てなんだろう？カレーライスに日本の異文化受容のプロセスを見た男の新たな旅。

目次

• 序章　「日本料理」をめぐる旅—はじまりはカレーライス
• １章　お米の国の人だもの
• ２章　日本の食材とは？松阪牛と湯葉と
• ３章　日本料理の「周辺」
• ４章　日本の食のかたち
• ５章　「新しい」日本の味
• 終章　インスタントラーメンは如何にして、国際的に受け入れられたか。あるいは、インスタントラーメンの文化変容。

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA39628938
• ISBN:
  • 4120028658
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 214p
• 大きさ: 20cm
• 分類:
  • NDC8 : 383.8
  • NDC9 : 383.81
• 件名:
  • BSH : 食生活
  • BSH : 料理(日本)