栄養学
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栄養学
（看護学基礎講座 / 石川稔生監修）
真興交易医書出版部, 1999.1
改訂新版
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エイヨウガク
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Note
参考文献: p181
Description and Table of Contents
Description
本書では、解剖学、生理学、生化学で学ぶ部分を大幅に省略し、その基礎編として、栄養素の概観・栄養価・含有食品・消化・吸収およびエネルギー代謝を記述、中心を臨床（病態）栄養においた。
Table of Contents
- 第１章 栄養素の種類、役割、所要量（栄養素の種類；栄養素の役割、所要量）
- 第２章 エネルギー代謝とエネルギー所要量（生体エネルギーと単位；生体燃料としての糖質、脂質、タンパク質のエネルギー量 ほか）
- 第３章 食物の摂取と消化・吸収（空腹感・渇感と食欲；栄養素の消化と吸収）
- 第４章 ライフサイクルと栄養（日本人の栄養所要量の概要；栄養状態の判定）
- 第５章 臨床栄養（臨床栄養の意義と目的；治療食の種類とその意義）
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