食品加工学実験・実習書

著者

• 近藤, 栄昭 コンドウ, エイショウ

書誌事項

食品加工学実験・実習書

近藤栄昭[ほか]著

光生館, 1996.3

訂正第2刷

タイトル読み

ショクヒン カコウガク ジッケン ジッシュウショ

注記

参考文献: p213

内容説明・目次

目次

• 実験編（食品加工実験；食品保蔵実験；微生物実験；バイオテクノロジー；食品組織の観察；食品の官能検査）
• 実習編（穀類；いも類；種実類；豆類；魚介・海藻類；鳥獣鯨肉類；乳類；野菜類；果実類；きのこ類；調味料および香辛料；菓子類）
• 資料編（オリジナル加工食品の試作；食品の表示；食品の品質評価法；官能検査の実施手順；食品成分分析法；微生物実験；数値表；レポートの例）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA40036787
• ISBN:
  • 4332040287
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 2, iv, 220p
• 大きさ: 26cm