食品加工学実験・実習書

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食品加工学実験・実習書

近藤栄昭[ほか]著

光生館, 1996.3

訂正第2刷

Title Transcription

ショクヒン カコウガク ジッケン ジッシュウショ

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参考文献: p213

Description and Table of Contents

Table of Contents

  • 実験編（食品加工実験；食品保蔵実験；微生物実験；バイオテクノロジー；食品組織の観察；食品の官能検査）
  • 実習編（穀類；いも類；種実類；豆類；魚介・海藻類；鳥獣鯨肉類；乳類；野菜類；果実類；きのこ類；調味料および香辛料；菓子類）
  • 資料編（オリジナル加工食品の試作；食品の表示；食品の品質評価法；官能検査の実施手順；食品成分分析法；微生物実験；数値表；レポートの例）

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Details

  • NCID
    BA40036787
  • ISBN
    • 4332040287
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    2, iv, 220p
  • Size
    26cm
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