もっと使える乾物の本 : おいしさ・手軽さ新発見 食べ方・使い方170
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もっと使える乾物の本 : おいしさ・手軽さ新発見 食べ方・使い方170
農山漁村文化協会, 1998.12
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もっと使える乾物の本 : おいしさ手軽さ新発見 : 食べ方使い方170
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モット ツカエル カンブツ ノ ホン : オイシサ テガルサ シンハッケン : タベカタ ツカイカタ 170
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Description and Table of Contents
Description
本書の第一章は、今なぜ乾物なのかということを著者なりに考えてみました。第二〜五章では、“おくぞの流”乾物とのつきあい方を一挙公開します。もどし方、保存方法、調理法、食べ方など、アイディアいっぱいです。第六章では自分でつくるしかない、あるいはつくることに意味がある自家製乾物を集めてみました。第七章は、だしの話です。こさないし、ゴミも出ない、超ラクラク本格だしとりの術をお教えします。
Table of Contents
- 第１章 だから乾物—乾物ライフわたし流
- 第２章 入門編—ズボラ・お気楽なら乾物も手間じゃない
- 第３章 初級編—もっと使えるおなじみの乾物たち
- 第４章 中級編—料理のウデが上がって見えるちょっと上いく乾物たち
- 第５章 上級編—一度食べればゼッタイはまる乾物たち
- 第６章 手づくり編—つくったほうが手軽なものもあるんです
- 第７章 だしの話—もっと気楽に本格うまみを
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