新パスタ宝典 : 1347種、究極のレシピ集
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新パスタ宝典 : 1347種、究極のレシピ集
読売新聞社, 1998.12
決定版
- Other Title
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Il nuovo codice della pasta
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シン パスタ ホウテン : 1347シュ キュウキョク ノ レシピシュウ
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Il nuovo codice della pasta.の翻訳
Description and Table of Contents
Description
王侯貴族の豪華メニューから家庭料理まで１３４７種を収録した、パスタ料理のレシピ集。５０音順の用語解説、メニュー索引付き。
Table of Contents
- 生仕立てソースで和えたパスタ
- パスタ入りのブロード、ミネストラ、スープ
- 野菜、チーズ、卵が基本のソースで和えたパスタ
- 魚のソース、煮汁、ラグーで和えたパスタ
- あらゆる種類のニョッキ
- パスタのオーブン焼き、パイ、タンバル、フライ
- 詰め物入りパスタ
- 外国のパスタ料理
- 「付け合わせ」としてのパスタ
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