台所道具の楽しみ
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書誌事項
台所道具の楽しみ
（とんぼの本）
新潮社, 1999.1
- タイトル読み
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ダイドコロ ドウグ ノ タノシミ
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内容説明・目次
内容説明
日本の台所には、道具があふれています。でも、あなたはそれをどれだけ使いこなしていますか？まな板・包丁・鍋といった基本道具から、ちょっとした工夫で料理の腕をグンと上げるアイディア道具まで、素材や使い方、手入れ法をマスターすれば、見違えるような“あなただけの台所”ができあがるはず。“本当にいい台所道具”って、何なのか。この本には、そのヒントがいっぱい。一冊まるごと、役立てて下さい。
目次
- 基本の台所道具を知る・選ぶ・使う（まな板；包丁 ほか）
- 料理の腕を上げる基本の道具たち（すいすい切れれば、料理は気持ちよくはかどる；おいしい和食づくりに欠かせないすりおろす道具たち ほか）
- 百貨店には台所の「今」がある（日本橋高島屋—日本の手しごとの魅力を再発見；小田急百貨店新宿店—都市圏の暮らしぶりを反映する ほか）
- 台所道具と家庭を結ぶ６つの場（クロワッサンの店—台所の本音を「かたち」にするエネルギー；ベターホーム協会—「実用本位」の眼がきらりと光る ほか）
- わたしの愛用道具たち
- 上手な手入れ法を知る（包丁は、定期的に研いでこそ切れ味のよさが持続する；鉄のフライパンは最初のから焼きが肝心 ほか）
「BOOKデータベース」 より