日本焼肉物語

著者

• 宮塚, 利雄 ミヤツカ, トシオ

書誌事項

日本焼肉物語

宮塚利雄著

太田出版, 1999.3

タイトル別名

日本焼肉物語

タイトル読み

ニッポン ヤキニク モノガタリ

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• 日本焼肉物語

  1999

  NDLデジタルコレクション

  限定公開

内容説明・目次

内容説明

「焼肉」は、在日韓国・朝鮮人が苦悩の中で産み出した日本生まれの料理だった！「焼肉」の誕生から、国民食となった現在までを、関係者への取材と豊富な資料で描き出したグルメファン必読の焼肉発展史。

目次

• 第１章　焼肉はどこから来たか（日本人の肉食考；焼肉のルーツを求めて；京城の朝鮮料理）
• 第２章　焼肉誕生前夜（焦土に蘇ったホルモン料理；ホルモン料理の誕生；家畜から食肉へ）
• 第３章　焼肉の誕生（焼肉屋（店）の登場；肉の美味しさをひきだすタレ；肉の美味しさも火加減、煙加減；食肉の輸入と食肉業者）

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BA40627025
• ISBN:
  • 4872334264
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 257p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC8 : 383.8
  • NDC9 : 383.81
• 件名:
  • BSH : 料理 -- 肉
  • BSH : 飲食店