鱈 : 世界を変えた魚の歴史

書誌事項

鱈 : 世界を変えた魚の歴史

マーク・カーランスキー著 ; 池央耿訳

飛鳥新社, 1999.3

タイトル別名

Cod : a biography of the fish that changed the world

鱈 : 世界を変えた魚の歴史

タイトル読み

タラ : セカイ オ カエタ ウオ ノ レキシ

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内容説明・目次

内容説明

中世以来のヨーロッパ漁業史、アメリカ独立戦争、食品工業史、そして現代の環境問題まで、「鱈」を通じて語られる地球のエコロジー。視野の広さと有機的知識の結びつきにより、欧米で「認史認識が改まる」と高く評価された話題の書。タラ料理のレシピ付き。

目次

  • 第1部 魚誌(タラ漁場争奪戦;貪食の魚;コッド・ラッシュ ほか)
  • 第2部 限界(九百万の卵と漁業改革;二つの新技術;外界を知ったアイスランド ほか)
  • 第3部 最後の漁師たち(グランド・バンクス挽歌;自然の逆襲)
  • 食物誌 タラ料理の六世紀(タラの正しい戻し方;ソローの心配;臓物 ほか)

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

  • NII書誌ID(NCID)
    BA40832079
  • ISBN
    • 487031360X
  • 出版国コード
    ja
  • タイトル言語コード
    jpn
  • 本文言語コード
    jpn
  • 原本言語コード
    eng
  • 出版地
    東京
  • ページ数/冊数
    247p
  • 大きさ
    20cm
  • 分類
  • 件名
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