鱈 : 世界を変えた魚の歴史

著者

• Kurlansky, Mark
• 池, 央耿 イケ, ヒロアキ

書誌事項

鱈 : 世界を変えた魚の歴史

マーク・カーランスキー著 ; 池央耿訳

飛鳥新社, 1999.3

タイトル別名

Cod : a biography of the fish that changed the world

鱈 : 世界を変えた魚の歴史

タイトル読み

タラ : セカイ オ カエタ ウオ ノ レキシ

内容説明・目次

内容説明

中世以来のヨーロッパ漁業史、アメリカ独立戦争、食品工業史、そして現代の環境問題まで、「鱈」を通じて語られる地球のエコロジー。視野の広さと有機的知識の結びつきにより、欧米で「認史認識が改まる」と高く評価された話題の書。タラ料理のレシピ付き。

目次

• 第１部　魚誌（タラ漁場争奪戦；貪食の魚；コッド・ラッシュ　ほか）
• 第２部　限界（九百万の卵と漁業改革；二つの新技術；外界を知ったアイスランド　ほか）
• 第３部　最後の漁師たち（グランド・バンクス挽歌；自然の逆襲）
• 食物誌　タラ料理の六世紀（タラの正しい戻し方；ソローの心配；臓物　ほか）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA40832079
• ISBN:
  • 487031360X
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 原本言語コード: eng
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 247p
• 大きさ: 20cm
• 分類:
  • NDC8 : 664.65
  • NDC9 : 664.65
• 件名:
  • BSH : たら(鱈)