近代日本酒造業史
著者
書誌事項
近代日本酒造業史
（MINERVA日本史ライブラリー, 8）
ミネルヴァ書房, 1999.3
- タイトル読み
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キンダイ ニホン シュゾウギョウシ
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注記
序論と第2章2・3・4節は学位論文「近代日本酒造業成立課程の研究」(昭和51.3,東北大学)をもとにしたもの
内容説明・目次
内容説明
長い発展の歴史を持つ清酒醸造業の果たした社会経済的な役割と意義は大きい。本書では、明治初年から大正期までの時期を台頭・成立・確立・再編の４つの時期に区分し、地主兼営副業型酒造業を主な対象として、酒造業政策、酒造技術、酒造経営（形態）を指標として近代日本の清酒醸造業の展開過程を実証的に検討する。近代酒造業の発展史について、単に資本主義的発展の遅れの問題を指摘するのでなく、日本国家財政上における酒造業発展の意義の積極的な把握を試みる。
目次
- 序論 近代酒造業の類型と時期区分
- 第１章 近代酒造業の台頭
- 第２章 近代酒造業の成立
- 第３章 近代酒造業の確立
- 第４章 近代酒造業の再編
- 補論 「近代的」酒造労働形成の系譜—「古典的」酒造労働から「近代的」酒造労働へ
「BOOKデータベース」 より