最新地域食品加工の手引き

著者

• 梅田, 圭司 ウメダ, ケイジ
• 農林水産技術情報協会 ノウリン スイサン ギジュツ ジョウホウ キョウカイ

書誌事項

最新地域食品加工の手引き

梅田圭司監修 ; 農林水産技術情報協会編

家の光協会, 1999.5

タイトル別名

地域食品加工の手引き : 最新

タイトル読み

サイシン チイキ ショクヒン カコウ ノ テビキ

注記

執筆者: 中川勝也ほか

引用・参考文献: 各章末

国公立食品関係試験研究機関一覧: p172-181

内容説明・目次

内容説明

２１世紀の地域食文化を創る最新技術を完全網羅。

目次

• １　総論
• ２　地域食品加工の実際
• ３　流通保全技術
• ４　加工食品の安全性確保
• ５　機能性食品
• ６　新技術
• ７　農産物の工業利用

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BA41231937
• ISBN:
  • 4259517546
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: vi, 184p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 619
  • NDC9 : 619
• 件名:
  • BSH : 農産製造
  • BSH : 食品加工