日本茶全書 : 生産から賞味まで

著者

• 淵之上, 康元 フチノウエ, ヤスモト
• 淵之上, 弘子 フチノウエ, ヒロコ

書誌事項

日本茶全書 : 生産から賞味まで

淵之上康元, 淵之上弘子著

農山漁村文化協会, 1999.4

タイトル読み

ニホンチャ ゼンショ : セイサン カラ ショウミ マデ

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• 日本茶全書 : 生産から賞味まで

  1999

  NDLデジタルコレクション

  限定公開

注記

参考図書類の紹介: p352-354

内容説明・目次

内容説明

本書は平易ながら、それぞれの項目については、多くの研究データに基づいてかなり詳しく記述し、茶の機能性など最新の知見も豊富に盛り込んであるので、読み終える頃にはチャの木や茶についての新たな発見ができるであろう。

目次

• 序章　日本人の喫茶と茶生産の歩み
• 第１章　茶のもと—チャの木（チャ）を知る
• 第２章　良質茶量産のための茶園管理
• 第３章　多彩な日本茶の製法と品質保持
• 第４章　茶の品質・成分と機能性
• 第５章　日本の茶産地と経営・流通
• 第６章　茶の消費と茶（チャ）の利用

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BA41291768
• ISBN:
  • 4540982133
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 355p, 図版2枚
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 617.4
  • NDC9 : 617.4
  • NDLC : DM235
• 件名:
  • BSH : 茶