とことんおでん紀行

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とことんおでん紀行

新井由己著

凱風社, 1999.3

Title Transcription

トコトン オデン キコウ

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Description and Table of Contents

Description

北海道から沖縄、韓国、台湾まで、バイクに乗ってホカホカ行脚。おでんの秘密をフル・ラインナップ。

Table of Contents

  • 第１章　北国のマフラー揚げ
  • 第２章　豆腐田楽の境界線
  • 第３章　江戸おでんの衰退
  • 第４章　駿河の料理人・半平
  • 第５章　豆味噌文化圏
  • 第６章　関東煮の始まり
  • 第７章　からし味噌の空白地帯
  • 第８章　戦後ヤミ市の味
  • 第９章　だし文化の伝播
  • 第１０章　南下する餃子巻き
  • 第１１章　高雄の黒輪、基隆の天婦羅
  • 第１２章　豚足とソーセージの歴史
  • 旅を終えて　おでんの道標

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Details

  • NCID
    BA41305862
  • ISBN
    • 4773623071
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    286p
  • Size
    19cm
  • Classification
  • Subject Headings
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